Mormormad

FRÅGA: Vad händer när två mormorskokböcker möts på ANKER? SVAR: Maten lagas från grunden. Nu på fredag den 9 oktober

Förrätt: 55 kr. Välj mellan husets stekta sill, kryddmarinerade sill eller dagens sill. Snaps: Krone, Nordguld och O.P. Andersen Huvudrätt & dessert: 195 kr. Skipperlabskovs, långsamt sjuden rimmad kalvbog med krossad lök och potatis, serverad med heminlagda rödbetor och gräslök. Till detta serveras surdegsrågbröd, flott och smör. Regnbågsglass med hemgjorda gammaldags våfflor.

ANKER Deluxe: endast 295 kr. Förrätt, huvudrätt, dessert + 1 snaps + 1 fatöl / glas vin eller vatten

Mormor skulle ha varit omkring 110 år i dag. När hon var ung började hon som tjänsteflicka och ”tog plats i ett hushåll”, som det hette på den tiden. Senare arbetade hon som kokerska och husföreståndarinna hos flera välbärgade familjer i de stora villorna norr om Köpenhamn. Under ett helt liv i köket samlade hon en mängd fantastiska, klassiska recept. Jag har letat fram hennes gamla, handskrivna kokbok ur gömmorna, och det visar sig att min kompanjon har gjort precis samma sak med sin mormors kokbok. Nu ska vi ta på oss kockrockarna och återuppliva våra mormödrars klassiker, så att de inte faller i glömska. Vi hyllar den gamla danska matkulturen varje fredag i oktober på ANKER.